諫早市では、江戸時代に市内を流れる本明川で良質なうなぎが取れたことから、うなぎ料理が名物となっていて、身と皮をふっくらと仕上げたかば焼きを、冷めにくいように楽焼の器に盛りつけて出すことで知られています。
地元の専門店で作る団体では、毎年、うなぎの需要が高まる「土用の丑の日」を前に、うなぎに感謝し商売繁盛を祈願するため「うなぎ供養」を行っています。
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